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Rainer geht's nicht

Kochen, Bilder und ein paar Dinge, die mir Freude machen.

Rezept · 5. Oktober 2026

Gulasch aus dem Druckkochtopf mit Semmelknödelrolle

Meine Nachbarin kommt aus Ungarn, und ihr Gulasch schmeckt meiner Frau und mir genau so, wie wir ein Gulasch mögen. Darum koch ich es nach, auf meine Art, im Druckkochtopf: Zwiebeln zuerst anschwitzen und wieder herausnehmen, das Fleisch allein anbraten, würzen, aufgießen, Deckel zu, fünfundzwanzig Minuten ab Druck.

  • Portionenvier Teller (500 g Fleisch)
  • Zeit25 Minuten ab Druck, davor etwa 25 Minuten Vorbereiten und Anbraten
  • HitzeDruckkochtopf, Stufe Fleisch
Ein weißer Teller mit Rindsgulasch in dunkler rotbrauner Sauce, daneben drei Scheiben Semmelknödel, ein bissl gehackte Petersilie darüber.
Gulasch, Knödelscheiben und ein bissl Petersilie drüber. Mehr braucht's nicht.

Zutaten

  • 500 g Rindergulasch, frisch vom Metzger, in kleinere Würfel geschnitten
  • 3 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 bis 5 Zehen Knoblauch, ganz gelassen
  • ein Schuss Pflanzenöl
  • 1 gestrichener TL Salz, am Schluss abschmecken
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprika edelsüß
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 500 ml Suppe
  • zirka 300 ml heißes Wasser
  • 1 Semmelknödelrolle, fertig gekauft
  • ein bissl Petersilie, gehackt, zum Streuen

So mache ich es

  1. Alles herrichten: Fleisch in kleinere Würfel schneiden, Zwiebeln halbieren und würfeln, Knoblauch schälen, die Gewürze abwiegen, die Suppe abmessen.
  2. Einen Schuss Öl im Druckkochtopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind, nicht braun. Dann wieder herausnehmen.
  3. Das Fleisch im Topf in Ruhe anbraten und Farbe nehmen lassen. Salzen, pfeffern, das Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
  4. Die Zwiebeln zurück in den Topf. Paprika und Majoran dazu, gleich umrühren, damit der Paprika nicht anbrennt.
  5. Mit der Suppe aufgießen, dann das heiße Wasser dazu. Das Fleisch soll gerade bedeckt sein. Deckel zu, Stufe Fleisch, fünfundzwanzig Minuten ab Druck. Danach den Druck von selbst abfallen lassen.
  6. Inzwischen die Semmelknödelrolle im Dampfgarer bei 100 Grad erwärmen (laut Packung zwanzig Minuten) und in Scheiben schneiden.
  7. Knödelscheiben auf den Teller, Gulasch daneben, ein bissl Petersilie drüber.

Meine Nachbarin hat mir erzählt, dass es in Ungarn pro Ortschaft ein eigenes Gulaschrezept gibt, und dass das in den Familien über die Generationen weitergegeben wird. Ihres schmeckt meiner Frau und mir genau so. Darum koch ich es nach.

Beim Fleisch bin ich eigen: Wenn’s irgendwie geht, kauf ich’s nur beim Metzger. Scharf mag ich’s nicht so gern, deshalb Paprika edelsüß und kein Chili.

Und die Knödelrolle: Auf der Packung steht „Hülle entfernen“. Die hab ich dran gelassen, beim Dämpfen und beim Schneiden. Hoppala. Merk ich mir fürs nächste Mal.

Das Video dazu

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Rezeptkarte

Rezeptkarte als PDF (A4)
Rezeptkarte Gulasch aus dem Druckkochtopf mit Semmelknödelrolle als Seite im Format A4

Die Karte ist eine A4-Seite im Hochformat. Zum Drucken das PDF öffnen.

Gekocht, fotografiert und gefilmt am 5. Oktober 2026.