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Rainer geht's nicht

Kochen, Bilder und ein paar Dinge, die mir Freude machen.

Rezept · 6. Oktober 2026

Schinken-Nudel-Auflauf aus dem Airfryer – ohne Backrohr

Schinkenfleckerl, ganz ohne Backrohr, nur im Airfryer. Offiziell heißt das ja Schinken-Nudel-Auflauf. Bei uns heißen die halt Schinkenfleckerl. Ein Topf, eine Schüssel, eine Form. Das kann wirklich jeder.

  • Portionenzwei ofenfeste Glasformen
  • Zeit25 Minuten im Airfryer, davor etwa 20 Minuten zum Herrichten
  • HitzeAirfryer, BAKE, 170 °C, Trennwand raus
Ein weißer Teller mit einem großen Stück Schinkenfleckerl: oben eine goldbraune Käsekruste, darunter cremige Fleckerl mit Schinkenwürfeln, darüber gehackte Petersilie.
Oben knusprig, innen schön cremig. Genau so muss das sein.

Zutaten

  • 400 g Fleckerl
  • 250 g Schinken in Blättern
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 3 Eier
  • 250 g Sauerrahm
  • ¼ l Obers
  • geriebener Käse, eine Handvoll und der Rest für oben
  • ein Schuss flüssige Butter zum Anbraten
  • 1 Stück Butter für die Formen
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

So mache ich es

  1. Wasser aufstellen. Wenn es kocht, kommen die Fleckerl hinein. Ein paar Minuten, dann ab ins Sieb.
  2. Beim Schinken ein paar Blätter aufeinanderlegen, einmal längs, einmal quer schneiden, fertig sind die Würfel.
  3. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, das Grüne kommt mit. Die Petersilie fein hacken.
  4. Drei Eier in eine Schüssel, Sauerrahm und Obers dazu und glatt rühren.
  5. Ein Schuss flüssige Butter in den Topf. Zuerst den Schinken, dann die Frühlingszwiebel. Pfeffer aus der Mühle und ein bissl Salz, der Schinken bringt selber schon Salz mit.
  6. Die Fleckerl dazu, die Eiermasse drüber, eine Handvoll Käse und die Hälfte der Petersilie. Einmal gut durchmischen.
  7. Zwei ofenfeste Glasformen, die in den Airfryer passen, mit Butter ausstreichen, die Masse hinein und oben drauf den restlichen Käse.
  8. Im Airfryer die Trennwand herausnehmen, eine Form in die große Lade. BAKE, 170 Grad, 25 Minuten.
  9. Nach 17 Minuten nachschauen. Damit es nicht zu dunkel wird, locker ein Stück Alufolie drüberlegen und die restlichen acht Minuten fertig backen. Fertig ist er, wenn oben alles braun ist und die Eimasse in der Mitte gestockt ist; sonst ein paar Minuten länger.
  10. Ein paar Minuten rasten lassen, mit dem Pfannenwender ein ordentliches Stück herausheben und die restliche Petersilie drüberstreuen.

Die zweite Form bekommt bei mir einen Deckel und kommt gleich kalt. Wenn es beim nächsten Mal schnell gehen muss, ist sie schon hergerichtet und muss nur noch in den Airfryer.

Rezeptkarte

Rezeptkarte als PDF (A4)
Rezeptkarte Schinken-Nudel-Auflauf aus dem Airfryer – ohne Backrohr als Seite im Format A4

Die Karte ist eine A4-Seite im Hochformat. Zum Drucken das PDF öffnen.

Gekocht, fotografiert und gefilmt am 6. Oktober 2026.